Recipe-1 › दुनिया की करी › तास कबाब
तुर्की के घरों और रेस्तराँ का एक पारंपरिक स्टू: मटन या बीफ़ के छोटे टुकड़े प्याज़, टमाटर पेस्ट और मिर्च पेस्ट के साथ धीमी आँच पर, एकदम नरम होने तक पकाए जाते हैं। नाम के बावजूद यह ग्रिल नहीं होता; “तास” वह कटोरा है जिसमें इसे पकाया जाता था।
बेस रेसिपी के क़रीब हल्काRecipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि तास कबाब बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: तास कबाब के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 750 g लैम्ब या बीफ़, छोटे टुकड़ों में।
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करेंप्याज़ और मिर्च काट लें।
तास कबाब: यह करेंप्याज़ बारीक काटें; मिर्च की जगह एक हरी शिमला मिर्च।
बेस स्टेप: इसे न करेंथोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
तास कबाब: यह करेंतेल और मक्खन में नरम होने तक भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करेंअपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।
तास कबाब: यह करेंमांस लें (चाहें तो आलू या गाजर भी)।
बेस स्टेप: इसे न करेंइन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
तास कबाब: यह करेंमांस डालें और तब तक भूनें जब तक उसका पानी सूख न जाए और वह भूरा न हो जाए।
बेस स्टेप: इसे न करेंलाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।
तास कबाब: यह करेंमिर्च पाउडर और हल्दी की जगह टमाटर पेस्ट, मिर्च पेस्ट, पुल बिबर, काली मिर्च और थाइम डालें, और 2 मिनट भूनें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करेंथोड़ा पानी डालें।
तास कबाब: यह करेंढकने लायक गरम पानी डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।
तास कबाब: यह करेंढककर 1–1½ घंटे धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मांस बहुत नरम और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए; आलू डाल रहे हैं तो आख़िरी 30 मिनट में डालें।
कैसे परोसें: चावल पुलाव या दलिया (बुलगुर) पुलाव के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
यह पेज अभी उस भाषा में नहीं है। और भाषाएँ जल्द आ रही हैं।
यह पेज इन भाषाओं में उपलब्ध है:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
और भाषाएँ जल्द आ रही हैं।