recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kuru fasulye

Di seluruh Turki, Turki

Kuru fasulye

Kacang putih direneh dengan bawang, lada dan pes tomato serta pes lada, selalunya dengan sedikit daging kambing atau lembu. Sering digelar hidangan kebangsaan Turki; dimakan di rumah, kantin sekolah dan kedai makan pekerja di seluruh negara, hampir selalu dengan nasi pilaf.

Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kuru fasulye. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kuru fasulye

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 500 g Kacang putih kering, direndam semalaman dan direbus hingga lembut (atau kacang putih dalam tin); sedikit daging kambing atau lembu berdadu jika suka.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 750 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kuru fasulye

  • 1 sudu besar Pes tomato
  • 1 sudu besar Pes lada merah (biber salçası), atau lebih pes tomato
  • 1 sudu teh Pul biber (kepingan cili Turki)
  • 1 sudu besar Mentega
  • 2 Lada hijau (sivri), atau sebiji lada benggala hijau

Tinggalkan

  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus dan garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kuru fasulye: buat iniCincang bawang, dan gunakan 2 lada hijau panjang (sivri) sebagai ganti cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kuru fasulye: buat iniGoreng dalam minyak dan sedikit mentega sehingga lembut dan keemasan. Jika menggunakan daging, perangkan daging dahulu di sini.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kuru fasulye: buat iniGunakan kacang yang telah direbus.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kuru fasulye: buat iniMasukkan pes tomato dan pes lada, goreng 2–3 minit sehingga warnanya gelap; kemudian masukkan kacang.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kuru fasulye: buat iniSebagai ganti serbuk cili dan kunyit, masukkan pul biber dan sedikit lada hitam.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kuru fasulye: buat iniMasukkan air panas sekadar menutupi kacang.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kuru fasulye: buat iniReneh perlahan 30–40 minit sehingga kacang sangat lembut dan kuahnya pekat dan merah.

Hidangkan: Dengan nasi pilaf (pilav) dan jeruk (turşu).

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kuku pakaSemua kari di petaTas kebabı →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.