Recipe-1 › દુનિયાની કરી › કુરુ ફાસુલ્યે
સફેદ બીન્સ, ડુંગળી, મરચાં, ટમેટા પેસ્ટ અને લાલ મરચાંની પેસ્ટ સાથે રાંધેલા, ઘણીવાર થોડા મટન કે બીફ સાથે. તેને ઘણીવાર તુર્કીની રાષ્ટ્રીય વાનગી કહેવાય છે; આખા દેશમાં ઘરોમાં, શાળાની કેન્ટીનોમાં અને મજૂરોના ભોજનાલયોમાં ખવાય છે, લગભગ હંમેશાં ભાતના પુલાવ સાથે.
બેઝ રેસિપીની નજીક હળવીRecipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે કુરુ ફાસુલ્યે બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: કુરુ ફાસુલ્યે માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 500 g સૂકા સફેદ બીન્સ, આખી રાત પલાળીને નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફેલા (અથવા ડબ્બાના સફેદ બીન્સ); ઇચ્છો તો થોડું સમારેલું મટન કે બીફ.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
કુરુ ફાસુલ્યે: આ કરોડુંગળી સમારો, અને લીલાં મરચાંને બદલે 2 લાંબાં લીલાં મરચાં (સિવરી, ઓછાં તીખાં) લો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
કુરુ ફાસુલ્યે: આ કરોતેલ અને થોડા માખણમાં નરમ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જો માંસ વાપરતા હો, તો પહેલાં તેને અહીં બ્રાઉન કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
કુરુ ફાસુલ્યે: આ કરોબાફેલા બીન્સ લો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
કુરુ ફાસુલ્યે: આ કરોટમેટા પેસ્ટ અને મરચાંની પેસ્ટ નાખી 2–3 મિનિટ સાંતળો જ્યાં સુધી રંગ ઘેરો ન થાય; પછી બીન્સ નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
કુરુ ફાસુલ્યે: આ કરોમરચું પાવડર અને હળદરને બદલે પુલ બિબર અને થોડાં કાળાં મરી નાખો.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
કુરુ ફાસુલ્યે: આ કરોબીન્સ માંડ ડૂબે એટલું ગરમ પાણી નાખો.
મીઠું નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
કુરુ ફાસુલ્યે: આ કરો30–40 મિનિટ ધીમા તાપે રાંધો જ્યાં સુધી બીન્સ ખૂબ નરમ અને ગ્રેવી ઘટ્ટ અને લાલ ન થાય.
કેવી રીતે પીરસવું: ભાતના પુલાવ (પિલાવ) અને અથાણાં (તુર્શુ) સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.