Recipe-1 › دنیا کے سالن › ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت)
چین کا سب سے پسندیدہ گھریلو سالن: سور کے پیٹ کا گوشت سویا ساس، چاول کی شراب اور کیریمل کی ہوئی چینی میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ چمکدار، گہرا سرخ اور نرم ہو جائے۔ ہر علاقے کا اپنا طریقہ ہے؛ ہونان والا ماؤ زے تنگ کا پسندیدہ کھانا ہونے کی وجہ سے مشہور ہے۔
مختلف طریقہ ہلکاRecipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت) بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت) کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 750 g سور کے پیٹ کا گوشت، 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں (حلال یا سور کے بغیر کے لیے گائے کا برسکٹ یا مرغی کی ران)۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںپیاز اور مرچ کی جگہ ہرا پیاز لمبے ٹکڑوں میں اور ادرک پتلے قتلوں میں کاٹیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںگوشت کو اُبلتے پانی میں 3 منٹ بلانچ کر کے پانی نکال دیں۔ پھر تھوڑے تیل میں چینی کو دھیمی آنچ پر پگھلائیں یہاں تک کہ وہ سنہری بھوری ہو جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںبلانچ کیا ہوا گوشت لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںگوشت ڈالیں اور چلائیں یہاں تک کہ ہر ٹکڑے پر کیریمل لپٹ جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی کی جگہ ادرک، ہرا پیاز، بادیان کے پھول، دارچینی اور تیز پات ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںچاول کی شراب اور سویا ساس ڈال کر ایک منٹ چلائیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںاتنا گرم پانی ڈالیں کہ سب کچھ بس ڈوب جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںنمک نہیں: سویا ساس کافی نمکین ہے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
ریڈ بریزڈ پورک (سور کا گوشت): یہ کریںڈھک کر 1–1½ گھنٹہ دھیمی آنچ پر پکائیں، پھر ڈھکن ہٹا کر اُبالیں یہاں تک کہ شوربا گاڑھا ہو کر گوشت پر لپٹ جائے۔
کیسے پیش کریں: اُبلے چاول اور کسی ہری سبزی کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔