Recipe-1 › كاري من حول العالم › لحم الخنزير المطهو بالأحمر
أحب طبق منزلي مطهو في الصين: لحم بطن الخنزير يُطهى ببطء في صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر المكرمل حتى يصبح لامعًا أحمر داكنًا وطريًا. لكل منطقة طريقتها؛ ونسخة هونان مشهورة بأنها الطبق المفضل لماو تسي تونغ.
طريقة مختلفة خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير لحم الخنزير المطهو بالأحمر. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير لحم الخنزير المطهو بالأحمر
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 750 g لحم بطن الخنزير، مكعبات 3 سم (أو صدر البقر أو أفخاذ الدجاج لنسخة حلال أو بلا خنزير).
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذابدلًا من البصل والفلفل الحار، قطّع البصل الأخضر أصابع والزنجبيل شرائح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذااسلق اللحم في ماء مغلي 3 دقائق وصفّه. ثم ذوّب السكر في قليل من الزيت على نار هادئة حتى يصبح كهرمانيًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذااستخدم اللحم المسلوق سلقًا خفيفًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذاأضف اللحم وقلّب حتى تتغطى كل قطعة بالكراميل.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل والكركم، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي والقرفة وورق الغار.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذاأضف نبيذ الأرز وصلصتي الصويا وقلّب دقيقة.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذاأضف ماءً ساخنًا يغمر المكونات بالكاد.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذابلا ملح: صلصة الصويا مالحة بما يكفي.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
لحم الخنزير المطهو بالأحمر: افعل هذااطهُ مغطّى على نار هادئة 1–1½ ساعة، ثم اكشف القدر واغلِ حتى تكثف الصلصة وتغطي اللحم.
طريقة التقديم: مع الأرز المطهو على البخار وخضار ورقية.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.