Recipe-1 › كاري من حول العالم › توفو مابو
أشهر أطباق سيتشوان: توفو طري في صلصة حارة تُخدّر اللسان من معجون الفول المخمّر بالفلفل الحار (دوبانجيانغ) وفلفل سيتشوان، وعادةً مع قليل من لحم البقر أو الخنزير المفروم. ناري ولذيذ وجاهز في 15 دقيقة.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف حارحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير توفو مابو. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير توفو مابو
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 500 g توفو طري أو متوسط، مكعبات 2 سم؛ وقليل من لحم البقر أو الخنزير المفروم (اختياري).
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
توفو مابو: افعل هذابدلًا من البصل، افرم البصل الأخضر؛ واستغنِ عن الفلفل الحار الأخضر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
توفو مابو: افعل هذااقلِ اللحم المفروم في الزيت حتى يصبح مقرمشًا (إن استخدمته)، ثم أضف الثوم والزنجبيل (الخطوة A).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
توفو مابو: افعل هذااستخدم التوفو: اسلق المكعبات دقيقتين في ماء مملّح حتى تتماسك، ثم صفّها.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
توفو مابو: افعل هذاأضف الدوبانجيانغ وفول الصويا الأسود المخمّر واقلِ حتى يصبح الزيت أحمر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
توفو مابو: افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل والكركم، أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار أو زيت الفلفل الحار إن أردته أكثر حرارة.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
توفو مابو: افعل هذاأضف الماء أو المرق، ثم أدخل التوفو برفق.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
توفو مابو: افعل هذاتبّل بصلصة الصويا بدلًا من الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
توفو مابو: افعل هذااطهُ 3–4 دقائق، وأضف خليط نشا الذرة للتكثيف، واختم بفلفل سيتشوان المطحون والبصل الأخضر.
طريقة التقديم: مع كثير من الأرز المطهو على البخار.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.