Recipe-1 › દુનિયાની કરી › માપો ટોફુ
સિચુઆનની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગી: નરમ ટોફુ, આથેલી વાલ-મરચાંની પેસ્ટ (દોઉબાનજિયાંગ) અને સિચુઆન મરીની તીખી, ઝણઝણાટીવાળી ગ્રેવીમાં, સામાન્ય રીતે થોડા બીફ કે પોર્ક ખીમા સાથે. તીખું, ચટાકેદાર અને 15 મિનિટમાં તૈયાર.
એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો તીખીવધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.
Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે માપો ટોફુ બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: માપો ટોફુ માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 500 g નરમ કે મધ્યમ ટોફુ, 2 સેમીના ટુકડામાં; થોડો બીફ કે પોર્ક ખીમો (વૈકલ્પિક).
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
માપો ટોફુ: આ કરોડુંગળીને બદલે લીલી ડુંગળી સમારો; લીલાં મરચાં ન નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
માપો ટોફુ: આ કરોખીમો (જો વાપરતા હો) તેલમાં કરકરો થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, પછી લસણ અને આદુ નાખો (પગલું A).
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
માપો ટોફુ: આ કરોટોફુ લો: ટુકડાને મીઠાવાળા પાણીમાં 2 મિનિટ ઉકાળો જેથી તે કઠણ થાય, પછી પાણી નિતારો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
માપો ટોફુ: આ કરોદોઉબાનજિયાંગ અને આથેલા કાળા સોયાબીન નાખો અને તેલ લાલ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
માપો ટોફુ: આ કરોમરચું પાવડર અને હળદરને બદલે, વધુ તીખું ગમે તો થોડા મરચાંના ફ્લેક્સ કે ચિલી ઓઇલ નાખો.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
માપો ટોફુ: આ કરોપાણી કે સ્ટોક નાખો, પછી ટોફુ ધીમેથી નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોમીઠું નાખો.
માપો ટોફુ: આ કરોમીઠાને બદલે સોયા સોસથી સ્વાદ આપો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
માપો ટોફુ: આ કરો3–4 મિનિટ રાંધો, ઘટ્ટ કરવા કોર્નફ્લોરનું મિશ્રણ ભેળવો, અને દળેલી સિચુઆન મરી અને લીલી ડુંગળીથી સજાવો.
કેવી રીતે પીરસવું: ભરપૂર બાફેલા ભાત સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.