Recipe-1 › Dünyanın körileri › Mapo tofu
Sichuan'ın en ünlü yemeği: fermente bakla-biber ezmesi (doubanjiang) ve Sichuan biberinden yapılan acı, dili uyuşturan bir sosta yumuşak tofu; genellikle biraz dana veya domuz kıymasıyla. Ateşli, lezzetli ve 15 dakikada hazır.
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı AcıSize fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.
Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Mapo tofu yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Mapo tofu için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 500 g 2 cm küp doğranmış yumuşak veya orta sertlikte tofu; biraz dana veya domuz kıyması (isteğe bağlı).
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Mapo tofu: bunu yapınSoğan yerine taze soğan doğrayın; yeşil biber koymayın.
Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Mapo tofu: bunu yapınKıyma kullanıyorsanız onu yağda çıtırlaşana kadar kavurun, sonra sarımsak ve zencefili ekleyin (adım A).
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Mapo tofu: bunu yapınTofuyu kullanın: küpleri sıkılaşsın diye tuzlu suda 2 dakika haşlayıp süzün.
Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Mapo tofu: bunu yapınDoubanjiang ve fermente siyah fasulyeyi ekleyin ve yağ kırmızılaşana kadar kavurun.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Mapo tofu: bunu yapınToz biber ve zerdeçal yerine, daha acı seviyorsanız biraz pul biber veya acı biber yağı ekleyin.
Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Mapo tofu: bunu yapınSu veya et suyu ekleyin, sonra tofuyu yavaşça içine kaydırın.
Temel adım: kullanmayınTuz ekleyin.
Mapo tofu: bunu yapınTuz yerine soya sosuyla tatlandırın.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Mapo tofu: bunu yapın3–4 dakika pişirin, koyulaştırmak için nişasta bulamacını karıştırın ve öğütülmüş Sichuan biberi ile taze soğanla bitirin.
Servis: Bol pilavla.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.