Recipe-1 › Dünyanın körileri › Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou)
Çin'in en sevilen ev yahnisi: domuz göğüs eti, soya sosu, pirinç şarabı ve karamelize şekerde parlak, koyu kırmızı ve yumuşacık olana kadar ağır ağır pişirilir. Her bölgenin kendi versiyonu vardır; Hunan'ınki Mao Zedong'un en sevdiği yemek olarak ünlüdür.
Farklı teknik HafifRecipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou) yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou) için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 750 g 3 cm küp doğranmış domuz göğüs eti (helal veya domuzsuz bir versiyon için dana döş ya da tavuk but).
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınSoğan ve biber yerine taze soğanı uzunlamasına parçalar hâlinde, zencefili de dilim dilim kesin.
Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınDomuz etini kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün. Sonra şekeri biraz yağda kısık ateşte kehribar rengine kadar eritin.
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınHaşlanmış domuz etini kullanın.
Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınEti ekleyin ve her parça karamele bulanana kadar karıştırın.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınToz biber ve zerdeçal yerine zencefil, taze soğan, yıldız anason, tarçın ve defne yaprağı ekleyin.
Temel adım: kullanmayınKahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınPirinç şarabını ve soya soslarını ekleyip bir dakika karıştırın.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınÜstünü ancak örtecek kadar sıcak su ekleyin.
Temel adım: kullanmayınTuz ekleyin.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınTuz yok: soya sosu yeterince tuzlu.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Kırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou): bunu yapınKapağı kapalı 1–1½ saat pişirin, sonra kapağı açıp sos koyulaşıp eti kaplayana kadar kaynatın.
Servis: Pilav ve yeşil bir sebzeyle.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.