Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ
طبق محبوب في مقاهي هونغ كونغ (تشا تشان تينغ): صدر البقر يُطهى على نار هادئة حتى يطرى في كاري خفيف عطري مع البطاطس وقليل من حليب جوز الهند أو الحليب المبخّر. جاء من الكاري الهندي والملايوي على أيدي طهاة هونغ كونغ، ويُؤكل فوق الأرز أو مع النودلز.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1 kg صدر البقر، مسلوق سلقًا خفيفًا ومقطّع قطعًا كبيرة.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذاقطّع البصل أهلّة؛ واستغنِ عن الفلفل الحار الأخضر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذااقلِ البصل مع شرائح الزنجبيل والثوم حتى يذبل.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذااستخدم صدر البقر المسلوق سلقًا خفيفًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذاأضف صدر البقر واقلِه بضع دقائق.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل، أضف 2–3 ملاعق من مسحوق الكاري (أو معجون الكاري) مع اليانسون النجمي وورق الغار؛ واحتفظ بقليل من الكركم.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذاأضف ماءً ساخنًا يغمر المكونات.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذاأضف صلصة الصويا وقليلًا من السكر بدلًا من معظم الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
كاري صدر البقر على طريقة هونغ كونغ: افعل هذااطهُ مغطّى على نار هادئة 1½–2 ساعة حتى يطرى؛ وأضف البطاطس في آخر 30 دقيقة وحليب جوز الهند أو الحليب المبخّر في آخر 5 دقائق.
طريقة التقديم: فوق الأرز، أو مع نودلز الأرز.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.