Recipe-1 › كاري من حول العالم › دجاج بالزبدة (بتر تشكن)
دجاج على طريقة التندوري في صلصة طماطم ناعمة وخفيفة، تُختم بالزبدة والقشطة. اشتهر في منتصف القرن العشرين في مطعم موتي محل في دلهي؛ ولا يزال الخلاف قائمًا حول من ابتكره بالضبط، حتى أمام المحاكم.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير دجاج بالزبدة (بتر تشكن). لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير دجاج بالزبدة (بتر تشكن)
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 600 g دجاج بلا عظم، ويُفضّل تتبيله 30 دقيقة في اللبن الزبادي ومسحوق الفلفل والملح ومعجون الزنجبيل والثوم.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذااستخدم بصلة واحدة فقط مفرومة ناعمًا. كثيرون لا يضعونها أبدًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذااقلِ في الزبدة مع قليل من الزيت. أضف معجون الزنجبيل والثوم (خطوة اللحم أ).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذااستخدم الدجاج المتبّل.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذااقلِ الدجاج حتى يتحمّر من الخارج ثم ارفعه. أضف هريس الطماطم إلى المقلاة واطبخه حتى يتكثف 8–10 دقائق.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذااستخدم مسحوق الفلفل الكشميري للون، وقليلًا فقط من الكركم. أضف البهارات الكاملة (ب) والجرام ماسالا (ج).
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذااطبخ حتى تغمق صلصة الطماطم ويظهر الزيت على الأطراف.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذاأضف قليلًا جدًا من الماء، وأعد الدجاج.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذاأضف الملح ورشة سكر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
دجاج بالزبدة (بتر تشكن): افعل هذااتركه على نار هادئة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضف الزبدة والقشطة وأوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) المفروكة.
طريقة التقديم: مع خبز النان أو أرز بالكمون.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.