recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Butter chicken (ayam mentega)

Delhi, India

Butter chicken (ayam mentega) (Murgh makhani)

Ayam gaya tandoori dalam kuah tomato yang lembut dan licin, disudahi dengan mentega dan krim. Ia menjadi terkenal di restoran Moti Mahal di Delhi pada pertengahan abad ke-20; siapa sebenarnya yang menciptanya masih dipertikaikan, sehingga ke mahkamah.

Langkah sama, asas rasa berbeza Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Butter chicken (ayam mentega). Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Butter chicken (ayam mentega)

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 600 g Ayam tanpa tulang, sebaiknya diperap 30 minit dalam dadih, serbuk cili, garam dan pes halia bawang putih.

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • 1 Cili hijau
  • 1 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ¼ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 100 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • 3 · 3 · 2 cm Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis
  • 1 sudu teh Garam masala (pilihan)

Tambah untuk Butter chicken (ayam mentega)

  • 400 g Tomato masak, dipuri (3–4 biji)
  • 3 sudu besar Mentega
  • 100 ml Krim segar
  • 1 sudu besar Kasuri methi (daun halba kering)
  • secubit Secubit gula atau madu
  • 1½ sudu teh Serbuk cili Kashmir (untuk warna)

Tinggalkan

  • Sayur
  • Kebanyakan cili hijau (simpan sebatang untuk rasa)

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniGuna sebiji bawang sahaja, dicincang halus. Ramai yang tidak menggunakannya langsung.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniGoreng dalam mentega dan sedikit minyak. Masukkan pes halia dan bawang putih (daging/ikan A).

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniGuna ayam yang telah diperap.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniGoreng ayam hingga perang di luar, kemudian angkat. Masukkan puri tomato ke dalam kuali dan masak hingga pekat selama 8–10 minit.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniGuna serbuk cili Kashmir untuk warna, dan sedikit sahaja kunyit. Masukkan rempah ratus (B) dan garam masala (C).

  6. Langkah asas: jangan gunaTeruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniMasak sehingga kuah tomato menjadi gelap dan minyak kelihatan di tepi.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniMasukkan sedikit sahaja air, dan masukkan semula ayam.

  8. Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniMasukkan garam dan secubit gula.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Butter chicken (ayam mentega): buat iniReneh kira-kira 10 minit, kemudian kacau masuk mentega, krim dan kasuri methi yang diramas.

Hidangkan: Dengan naan atau nasi jintan (jeera rice).

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari daging lembu brisket Hong KongSemua kari di petaChicken tikka masala →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.