Recipe-1 › دنیا کے سالن › بٹر چکن
تندوری انداز کا چکن، ہلکی اور ملائم ٹماٹر کی گریوی میں، اوپر سے مکھن اور کریم۔ 20ویں صدی کے وسط میں دہلی کے موتی محل ریستوران نے اسے مشہور کیا؛ اسے اصل میں کس نے ایجاد کیا، اس پر آج بھی بحث ہے، عدالت تک میں۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف ہلکاRecipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ بٹر چکن بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: بٹر چکن کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 600 g بغیر ہڈی کا چکن، ہو سکے تو 30 منٹ دہی، مرچ پاؤڈر، نمک اور ادرک لہسن کے پیسٹ میں میرینیٹ کیا ہوا۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
بٹر چکن: یہ کریںصرف ایک پیاز لیں، باریک کٹی ہوئی۔ بہت سے لوگ اسے بالکل نہیں ڈالتے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بٹر چکن: یہ کریںمکھن اور تھوڑے تیل میں بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں (گوشت A)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
بٹر چکن: یہ کریںمیرینیٹ کیا ہوا چکن لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بٹر چکن: یہ کریںچکن کو باہر سے بھورا ہونے تک بھونیں، پھر نکال لیں۔ پین میں ٹماٹر کی پیوری ڈالیں اور 8–10 منٹ پکا کر گاڑھا کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
بٹر چکن: یہ کریںرنگ کے لیے کشمیری مرچ پاؤڈر ڈالیں اور ہلدی بس تھوڑی سی۔ ثابت مسالے (B) اور گرم مسالا (C) ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بٹر چکن: یہ کریںاتنا پکائیں کہ ٹماٹر کی گریوی گہری ہو جائے اور کناروں پر تیل نظر آئے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
بٹر چکن: یہ کریںبس تھوڑا سا پانی ڈالیں، اور چکن واپس ڈال دیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
بٹر چکن: یہ کریںنمک اور ایک چٹکی چینی ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
بٹر چکن: یہ کریںتقریباً 10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، پھر مکھن، کریم اور مسلی ہوئی قصوری میتھی ملائیں۔
کیسے پیش کریں: نان یا زیرہ چاول کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔