Recipe-1 › دنیا کے سالن › چکن تکہ مسالا
برطانیہ کا سب سے پسندیدہ سالن: گرل کیا ہوا چکن تکہ، کریمی مسالے دار ٹماٹر کی گریوی میں؛ بٹر چکن سے ذرا تیز اور کم میٹھا۔ کہا جاتا ہے کہ یہ 1960 یا 70 کی دہائی میں کسی برطانوی بھارتی ریستوران میں بنا، زیادہ تر گلاسگو کا نام لیا جاتا ہے، مگر اس دعوے پر بحث ہے۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ چکن تکہ مسالا بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: چکن تکہ مسالا کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 600 g بغیر ہڈی کا چکن، دہی، لیموں کے رس، ادرک لہسن کے پیسٹ، مرچ پاؤڈر اور گرم مسالے میں میرینیٹ کر کے کناروں سے ہلکا جلنے تک گرل یا سینکا ہوا (یہی “تکہ” ہے)۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںدو پیاز باریک کاٹیں، اور مرچیں بھی۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںتیل میں تقریباً 4 منٹ بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں (گوشت A)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںچکن تکہ لیں (پہلے سے گرل یا سینکا ہوا)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںپہلے کٹے ٹماٹر ڈالیں اور 5–8 منٹ پکا کر گاڑھا کریں؛ چکن مرحلہ 7 میں جائے گا۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، ساتھ میں پسا زیرہ، پسا دھنیا اور گرم مسالا (C)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںاتنا بھونیں کہ مسالے سے بھنی ہوئی خوشبو آئے اور تیل الگ ہو جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںتھوڑا پانی اور چکن تکہ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریںنمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
چکن تکہ مسالا: یہ کریں5–10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، پھر کریم ملائیں اور اوپر سے ہرا دھنیا چھڑکیں۔
کیسے پیش کریں: پلاؤ یا نان کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔