recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Chicken tikka masala

Glasgow (didakwa), United Kingdom

Chicken tikka masala

Kari kegemaran Britain: ayam tikka panggang dalam kuah tomato berempah yang berkrim, lebih pekat rasanya dan kurang manis berbanding butter chicken. Ia dikatakan berasal dari restoran India di Britain pada 1960-an atau 70-an, selalunya dikaitkan dengan Glasgow, walaupun dakwaan itu dipertikaikan.

Langkah sama, asas rasa berbeza Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Chicken tikka masala. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Chicken tikka masala

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 600 g Ayam tanpa tulang diperap dalam dadih, jus lemon, pes halia bawang putih, serbuk cili dan garam masala, kemudian dipanggang atau dibakar hingga hangus sedikit di tepi (inilah “tikka”).

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 1–2 Cili hijau
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • 1 sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 150 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • 1 sudu teh Garam masala (pilihan)

Tambah untuk Chicken tikka masala

  • 400 g Tomato, dicincang atau dipuri
  • 120 ml Krim (cair atau pekat)
  • 1 sudu teh · 2 sudu teh Serbuk jintan putih dan ketumbar
  • 1 genggam Daun ketumbar segar

Tinggalkan

  • Sayur

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Chicken tikka masala: buat iniPotong dua biji bawang halus-halus, dan cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Chicken tikka masala: buat iniGoreng dalam minyak kira-kira 4 minit. Masukkan pes halia dan bawang putih (daging/ikan A).

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Chicken tikka masala: buat iniGuna ayam tikka (sudah dipanggang atau dibakar).

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Chicken tikka masala: buat iniMasukkan tomato cincang dahulu dan masak hingga pekat 5–8 minit; ayam dimasukkan pada langkah 7.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Chicken tikka masala: buat iniMasukkan serbuk cili dan kunyit, serta serbuk jintan putih, serbuk ketumbar dan garam masala (C).

  6. Langkah asas: jangan gunaTeruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

    Chicken tikka masala: buat iniGoreng sehingga rempah berbau garing dan minyak terpisah.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Chicken tikka masala: buat iniMasukkan sedikit air dan ayam tikka.

  8. Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.

    Chicken tikka masala: buat iniMasukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Chicken tikka masala: buat iniReneh 5–10 minit, kemudian kacau masuk krim dan tabur daun ketumbar.

Hidangkan: Dengan nasi minyak (pilau) atau naan.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Butter chicken (ayam mentega)Semua kari di petaRogan josh →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.