Recipe-1 › 世界のカレー › チキンティッカマサラ
イギリスで一番人気のカレー。グリルしたチキンティッカをクリーミーでスパイシーなトマトソースで煮込んだもので、バターチキンより少し力強く、甘さ控えめです。1960〜70年代のイギリスのインド料理店で生まれたとされ、グラスゴーが発祥とよく言われますが、異論もあります。
手順は同じ、風味のベースが違う 中辛辛すぎる場合は、唐辛子（パウダー、ペースト、生）を半分にして、青唐辛子を入れないでください。
Recipe-1は、9つの手順で作るシンプルなカレーのレシピです。玉ねぎと青唐辛子を炒め、野菜か肉を加え、チリパウダーとターメリック、それから水と塩を加えて煮るだけ。小さな変更で、同じ9つの手順から世界中のカレーが作れます。
このページでは、その9つの手順をもとに、チキンティッカマサラを作るために何を変えるかを示します。先にほかのページを読む必要はありません。基本の手順はすべて下に書いてあります。変更点は、この料理の典型的な作り方をもとに机上で考えたもので、まだ実際に調理して確かめてはいません。作ってみたら、ほかの人に感想を伝えてください。
緑：基本レシピの手順（取り消し線 = この料理では使わない）赤：チキンティッカマサラのために代わりにすること
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分量は人数に合わせて変わります。調理時間はほぼ同じです（人数が多いときは大きめの鍋で）。味見をしながら作りましょう。唐辛子や塩はあとから足せますが、減らすことはできません。
メインの材料：600 g 骨なしの鶏肉をヨーグルト、レモン汁、しょうが・にんにくペースト、チリパウダー、ガラムマサラでマリネし、縁が焦げるまでグリルするか焼いたもの（これが「ティッカ」）。
赤い行がある手順は、取り消し線の入った緑の基本手順ではなく、赤い行のとおりに作ります。緑だけの手順は、基本レシピのとおりに。
基本の手順：使わない玉ねぎと唐辛子を切る。
チキンティッカマサラ：こうする玉ねぎ2個をみじん切りにし、唐辛子も切る。
基本の手順：使わない少量の油で、中火〜強火で約4分炒める。
チキンティッカマサラ：こうする油で約4分炒める。しょうが・にんにくペーストを加える（肉・魚介 A）。
基本の手順：使わない好きな野菜を切る。
チキンティッカマサラ：こうするチキンティッカ（グリルまたは焼き付け済み）を使う。
基本の手順：使わない野菜を加え、中火〜強火で約4分炒める。
チキンティッカマサラ：こうする先に刻んだトマトを加えて5〜8分煮詰める。チキンは手順7で加える。
基本の手順：使わないチリパウダーとターメリックを加える。
チキンティッカマサラ：こうするチリパウダーとターメリックに加えて、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ（C）を加える。
基本の手順：使わない焼き色がつき始める直前まで炒め続ける。
チキンティッカマサラ：こうするマサラが香ばしく香り、油が分離するまで炒める。
基本の手順：使わない水を少し加える。
チキンティッカマサラ：こうする水を少しとチキンティッカを加える。
基本の手順：使わない塩を加える。
チキンティッカマサラ：こうする塩を加える。
基本の手順：使わないソースが好みのとろみになるまで煮る。
チキンティッカマサラ：こうする5〜10分煮てから生クリームを混ぜ込み、パクチーの葉を散らす。
食べ方：ピラフかナンと一緒に。
肉や魚介はしっかり火を通してください。鶏肉は中のピンク色がなくなるまで。マトン、ヤギ肉、牛肉は時間をかけてじっくり煮込みます。
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