Recipe-1 › كاري من حول العالم › دجاج تكا ماسالا
الكاري المفضل في بريطانيا: قطع دجاج تكا مشوية في صلصة طماطم كريمية متبّلة، أقوى قليلًا وأقل حلاوة من الدجاج بالزبدة. يُقال إنه وُلد في مطعم هندي بريطاني في الستينيات أو السبعينيات، ويُنسب غالبًا إلى غلاسكو، لكن هذا الادعاء محل خلاف.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسطحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير دجاج تكا ماسالا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير دجاج تكا ماسالا
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 600 g دجاج بلا عظم متبّل باللبن الزبادي وعصير الليمون ومعجون الزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل والجرام ماسالا، ثم يُشوى أو يُحمّر حتى تتفحم أطرافه قليلًا (هذا هو "التكا").
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذاافرم بصلتين ناعمًا، وقطّع الفلفل الحار.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذااقلِ في الزيت 4 دقائق تقريبًا. أضف معجون الزنجبيل والثوم (خطوة اللحم أ).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذااستخدم الدجاج التكا (مشويًا أو محمّرًا مسبقًا).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذاأضف الطماطم المقطعة أولًا واطبخها حتى تتكثف 5–8 دقائق؛ يدخل الدجاج في الخطوة 7.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذاأضف مسحوق الفلفل والكركم، ومعهما الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والجرام ماسالا (ج).
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذااقلِ حتى تفوح رائحة البهارات المحمصة وينفصل الزيت.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذاأضف قليلًا من الماء والدجاج التكا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذاأضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
دجاج تكا ماسالا: افعل هذااتركه على نار هادئة 5–10 دقائق، ثم أضف القشطة ورشّ أوراق الكزبرة.
طريقة التقديم: مع أرز بيلاف أو خبز النان.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.