Recipe-1 › Currys der Welt › Chicken Tikka Masala
Großbritanniens Lieblingscurry: gegrilltes Chicken Tikka in einer cremigen, gewürzten Tomatensoße, etwas kräftiger und weniger süß als Butter Chicken. Es soll aus einem britisch-indischen Restaurant der 1960er oder 70er Jahre stammen, meist wird Glasgow genannt, doch das ist umstritten.
Gleiche Schritte, andere Würzbasis MittelZu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.
Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.
Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Chicken Tikka Masala ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.
Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Chicken Tikka Masala machst
Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte
Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.
Hauptzutat: 600 g Hähnchen ohne Knochen, mariniert in Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver und Garam Masala, dann gegrillt oder angebraten, bis es an den Rändern leicht verkohlt ist (das „Tikka“).
Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.
Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.
Chicken Tikka Masala: so geht’sZwei Zwiebeln fein schneiden, dazu die Chilis.
Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Chicken Tikka Masala: so geht’sEtwa 4 Minuten in Öl braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben (Fleisch/Fisch-Schritt A).
Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.
Chicken Tikka Masala: so geht’sDas Chicken Tikka nehmen (schon gegrillt oder scharf angebraten).
Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Chicken Tikka Masala: so geht’sZuerst die gehackten Tomaten dazugeben und 5–8 Minuten einkochen; das Hähnchen kommt in Schritt 7 dazu.
Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.
Chicken Tikka Masala: so geht’sChilipulver und Kurkuma dazugeben, außerdem gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander und Garam Masala (Schritt C).
Grundschritt: nicht verwendenWeiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.
Chicken Tikka Masala: so geht’sBraten, bis das Masala geröstet duftet und sich das Öl absetzt.
Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.
Chicken Tikka Masala: so geht’sEtwas Wasser und das Chicken Tikka dazugeben.
Grundschritt: nicht verwendenSalz hinzufügen.
Chicken Tikka Masala: so geht’sSalz hinzufügen.
Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.
Chicken Tikka Masala: so geht’s5–10 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne einrühren und Korianderblätter darüberstreuen.
Servieren: Mit Pilaw-Reis oder Naan.
Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.
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