recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kari daging lembu brisket Hong Kong

Cha chaan teng Hong Kong, Hong Kong

Kari daging lembu brisket Hong Kong (Gaa lei ngau naam)

Kegemaran kafe Hong Kong (cha chaan teng): brisket daging lembu direneh sehingga empuk dalam kari yang lembut dan harum bersama kentang dan sedikit santan atau susu sejat. Ia berasal daripada kari India dan Melayu melalui tangan tukang masak Hong Kong, dan dimakan dengan nasi atau mi.

Langkah sama, asas rasa berbeza Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari daging lembu brisket Hong Kong. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari daging lembu brisket Hong Kong

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Brisket daging lembu, dicelur dan dipotong besar.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 2 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • sedikit · 1 l Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kari daging lembu brisket Hong Kong

  • 2–3 sudu besar Serbuk kari atau pes kari Hong Kong
  • 3 Kentang
  • 200 ml Santan atau susu sejat
  • 2 · 2 Bunga lawang dan daun salam (bay)
  • 2 sudu besar · 1 sudu teh Kicap cair dan sedikit gula

Tinggalkan

  • Cili hijau
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniPotong bawang menjadi ulas; tidak perlu cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniGoreng bawang dengan hirisan halia dan bawang putih sehingga lembut.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniGunakan brisket yang telah dicelur.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniMasukkan brisket dan goreng beberapa minit.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniSebagai ganti serbuk cili, masukkan 2–3 sudu serbuk kari (atau pes kari) serta bunga lawang dan daun salam (bay); kekalkan sedikit kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniMasukkan air panas sehingga tertutup.

  8. Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniMasukkan kicap dan sedikit gula sebagai ganti sebahagian besar garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kari daging lembu brisket Hong Kong: buat iniReneh bertutup 1½–2 jam sehingga empuk; masukkan kentang pada 30 minit terakhir dan santan atau susu sejat pada 5 minit terakhir.

Hidangkan: Dengan nasi, atau dengan mihun/kuey teow.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Mapo tahuSemua kari di petaButter chicken (ayam mentega) →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.