香港茶餐厅的招牌菜：牛腩在加了土豆和少许椰奶或淡奶的温和香浓咖喱中炖至软烂。它源自印度和马来咖喱，经香港厨师改良而成，可浇在米饭上，也可配面吃。
步骤相同，风味基底不同 微辣Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做港式咖喱牛腩要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做港式咖喱牛腩时改做的步骤
查看完整基础食谱（带计时器和小贴士） · 在世界地图上看所有咖喱
用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：1 kg 牛腩，焯水后切大块。
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
基础步骤：不要用把洋葱和辣椒切好。
港式咖喱牛腩：这样做洋葱切成瓣；不放青辣椒。
基础步骤：不要用加一点油，中大火炒约4分钟。
港式咖喱牛腩：这样做洋葱与姜片、蒜一起炒软。
基础步骤：不要用把自选的蔬菜切好。
港式咖喱牛腩：这样做用焯过水的牛腩。
基础步骤：不要用放进锅里，中大火炒约4分钟。
港式咖喱牛腩：这样做放入牛腩，翻炒几分钟。
基础步骤：不要用加入红辣椒粉和姜黄粉。
港式咖喱牛腩：这样做不放辣椒粉，改放2–3勺咖喱粉（或咖喱酱），再加八角和香叶；姜黄粉留一点。
继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
基础步骤：不要用加一些水。
港式咖喱牛腩：这样做加热水没过食材。
基础步骤：不要用加盐。
港式咖喱牛腩：这样做用酱油和少许糖代替大部分的盐。
基础步骤：不要用煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。
港式咖喱牛腩：这样做盖上锅盖炖1½–2小时至软烂；土豆在最后30分钟放入，椰奶或淡奶在最后5分钟放入。
吃法：浇在米饭上，或配河粉、米粉。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
这个页面还没有那种语言的版本。更多语言即将推出。
本页面提供以下语言版本：
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
更多语言即将推出。