Recipe-1 › दुनिया की करी › हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट
हांगकांग के कैफ़े (चा चान तेंग) का पसंदीदा व्यंजन: बीफ़ ब्रिस्केट को आलू और थोड़े नारियल दूध या इवैपोरेटेड मिल्क वाली हल्की, सुगंधित करी में नरम होने तक पकाया जाता है। यह भारतीय और मलय करी से हांगकांग के रसोइयों के हाथों बना, और चावल पर या नूडल्स के साथ खाया जाता है।
वही स्टेप, स्वाद का आधार अलग हल्काRecipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 1 kg बीफ़ ब्रिस्केट, ब्लांच करके बड़े टुकड़ों में कटा हुआ।
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करेंप्याज़ और मिर्च काट लें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंप्याज़ को लंबे टुकड़ों में काटें; हरी मिर्च न डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंथोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंप्याज़ को अदरक के स्लाइस और लहसुन के साथ नरम होने तक भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करेंअपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंब्लांच किया हुआ ब्रिस्केट लें।
बेस स्टेप: इसे न करेंइन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंब्रिस्केट डालें और कुछ मिनट भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करेंलाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंमिर्च पाउडर की जगह 2–3 चम्मच करी पाउडर (या करी पेस्ट) और चक्र फूल व तेज़ पत्ता डालें; थोड़ी हल्दी रहने दें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करेंथोड़ा पानी डालें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंढकने लायक गरम पानी डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंनमक डालें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंज़्यादातर नमक की जगह सोया सॉस और थोड़ी चीनी डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।
हांगकांग करी बीफ़ ब्रिस्केट: यह करेंढककर 1½–2 घंटे नरम होने तक पकाएँ; आलू आख़िरी 30 मिनट में और नारियल दूध या इवैपोरेटेड मिल्क आख़िरी 5 मिनट में डालें।
कैसे परोसें: चावल पर, या राइस नूडल्स के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
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