Recipe-1 › Curries del mundo › Curry de pecho de res al estilo Hong Kong
Un favorito de los cafés de Hong Kong (cha chaan teng): pecho de res cocido a fuego lento hasta quedar tierno en un curry suave y aromático con papas y un poco de leche de coco o leche evaporada. Llegó de los curris indios y malayos a través de los cocineros de Hong Kong, y se come sobre arroz o con fideos.
Mismos pasos, otra base de sabor SuaveRecipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.
Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Curry de pecho de res al estilo Hong Kong. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.
Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Curry de pecho de res al estilo Hong Kong
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Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.
Ingrediente principal: 1 kg Pecho de res, blanqueado y cortado en trozos grandes.
Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.
Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoCorta la cebolla en gajos; omite los chiles verdes.
Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoFríe la cebolla con jengibre en rodajas y ajo hasta que esté suave.
Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoUsa el pecho de res blanqueado.
Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoAgrega el pecho de res y fríe unos minutos.
Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoEn lugar de chile en polvo, agrega 2–3 cucharadas de curry en polvo (o pasta de curry) y el anís estrella y las hojas de laurel; deja un poco de cúrcuma.
Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.
Paso base: no usarAgrega un poco de agua.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoAgrega agua caliente hasta cubrir.
Paso base: no usarAgrega sal.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoAgrega salsa de soya y un poco de azúcar en lugar de la mayor parte de la sal.
Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.
Curry de pecho de res al estilo Hong Kong: haz estoCocina tapado a fuego bajo 1½–2 horas hasta que esté tierno; agrega las papas en los últimos 30 minutos y la leche de coco o evaporada en los últimos 5.
Para servir: Sobre arroz o con fideos de arroz.
La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.
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