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Recipe-1 › Currys der Welt › Kuku Paka

Kenianische Küste (Mombasa), Kenia

Kuku Paka

Ein Kokos-Hähnchencurry von Kenias Swahili-Küste, gekocht von Swahili- und indischen Familien gleichermaßen. Das Hähnchen wird oft zuerst über Holzkohle gegrillt und dann in einer Kokos-Tomaten-Soße gegart; gekochte Eier kommen oft dazu.

Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Kuku Paka ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Kuku Paka machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenteile, mariniert in Zitrone, Knoblauch, Ingwer und Chili, dann gegrillt oder im Ofen gebraten (oder einfach in der Pfanne angebraten).

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Grüne Chilis
  • 3 EL Speiseöl
  • 1 TL Rotes Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · nicht verwendet Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Kuku Paka

  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 Tomaten
  • 1 TL · 1 TL Gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
  • 1 Handvoll Frische Korianderblätter
  • 4 Gekochte Eier (nach Belieben)

Weglassen

  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Zwiebeln und Chilis schneiden.

  2. In etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Kuku Paka: so geht’sDas gegrillte Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Kuku Paka: so geht’sZuerst gehackte Tomaten dazugeben und 5 Minuten einkochen; das Hähnchen kommt in Schritt 7 dazu.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Kuku Paka: so geht’sChilipulver und Kurkuma dazugeben, außerdem gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Kuku Paka: so geht’sKokosmilch statt Wasser dazugeben, dann das Hähnchen.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Kuku Paka: so geht’s15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick ist, die halbierten gekochten Eier dazugeben und Korianderblätter darüberstreuen.

Servieren: Mit Reis, Chapati oder Ugali.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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