Recipe-1 › दुनिया की करी › कुकु पाका
केन्या के स्वाहिली तट की नारियल वाली चिकन करी, जिसे स्वाहिली और भारतीय, दोनों परिवार बनाते हैं। चिकन अक्सर पहले कोयले पर ग्रिल किया जाता है और फिर नारियल-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है; उबले अंडे भी अक्सर डाले जाते हैं।
वही स्टेप, स्वाद का आधार अलग मध्यमज़्यादा तीखा लगे? मिर्च (पाउडर, पेस्ट या ताज़ी) आधी कर दें और हरी मिर्च न डालें।
Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि कुकु पाका बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: कुकु पाका के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 1 kg चिकन के टुकड़े, नींबू, लहसुन, अदरक और मिर्च में मैरिनेट करके ग्रिल या ओवन में भूने हुए (या बस कड़ाही में सेंके हुए)।
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
प्याज़ और मिर्च काट लें।
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करेंअपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।
कुकु पाका: यह करेंग्रिल किया हुआ चिकन लें।
बेस स्टेप: इसे न करेंइन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
कुकु पाका: यह करेंपहले कटे टमाटर डालें और 5 मिनट पकाकर गलाएँ; चिकन स्टेप 7 में जाएगा।
बेस स्टेप: इसे न करेंलाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।
कुकु पाका: यह करेंमिर्च पाउडर और हल्दी डालें, साथ में पिसा धनिया और जीरा।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करेंथोड़ा पानी डालें।
कुकु पाका: यह करेंपानी की जगह नारियल का दूध डालें, फिर चिकन।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।
कुकु पाका: यह करें15–20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, फिर आधे कटे उबले अंडे डालें और हरा धनिया छिड़कें।
कैसे परोसें: चावल, चपाती या उगाली के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
यह पेज अभी उस भाषा में नहीं है। और भाषाएँ जल्द आ रही हैं।
यह पेज इन भाषाओं में उपलब्ध है:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
और भाषाएँ जल्द आ रही हैं।