Recipe-1 › 世界咖喱 › 椰汁鸡（Kuku paka）
来自肯尼亚斯瓦希里海岸的椰奶鸡肉咖喱，斯瓦希里人和印度裔家庭都会做。鸡肉通常先用炭火烤过，再用椰奶番茄酱汁炖煮；常常还会加水煮蛋。
步骤相同，风味基底不同 中辣怕辣？辣椒（粉、酱或新鲜辣椒）减半，并且不放青辣椒。
Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做椰汁鸡（Kuku paka）要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做椰汁鸡（Kuku paka）时改做的步骤
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用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：1 kg 鸡块用柠檬、大蒜、姜和辣椒腌好，再炭烤或烤箱烤（或者直接在锅里煎黄）。
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
把洋葱和辣椒切好。
加一点油，中大火炒约4分钟。
基础步骤：不要用把自选的蔬菜切好。
椰汁鸡（Kuku paka）：这样做用烤好的鸡肉。
基础步骤：不要用放进锅里，中大火炒约4分钟。
椰汁鸡（Kuku paka）：这样做先加番茄碎煮5分钟收浓；鸡肉在第7步再放。
基础步骤：不要用加入红辣椒粉和姜黄粉。
椰汁鸡（Kuku paka）：这样做加辣椒粉和姜黄粉，再加芫荽粉和孜然粉。
继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
基础步骤：不要用加一些水。
椰汁鸡（Kuku paka）：这样做用椰奶代替水，再放入鸡肉。
加盐。
基础步骤：不要用煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。
椰汁鸡（Kuku paka）：这样做小火煮15–20分钟到汤汁浓稠，放入对半切开的水煮蛋，撒上香菜叶。
吃法：配米饭、印度薄饼（chapati）或玉米糊（ugali）。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
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