Recipe-1 › كاري من حول العالم › قورمة الدجاج الأفغانية
اليخنة اليومية في البيوت الأفغانية: دجاج يُطهى مع كمية كبيرة من البصل المحمّر والطماطم وقليل من اللبن الزبادي وبهارات خفيفة مثل الكزبرة والكركم. وهي أقل حرارة من الكاري الهندي، وتُؤكل مع النان أو الأرز.
قريب من الوصفة الأساسية خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير قورمة الدجاج الأفغانية. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير قورمة الدجاج الأفغانية
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1 kg دجاج بالعظم.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
قورمة الدجاج الأفغانية: افعل هذاافرم 3–4 بصلات؛ واستخدم حبة أو حبتين فقط من الفلفل الأخضر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
قورمة الدجاج الأفغانية: افعل هذااقلِ البصل ببطء حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، 10–15 دقيقة. أضف معجون الزنجبيل والثوم (خطوة اللحم أ).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
قورمة الدجاج الأفغانية: افعل هذااستخدم الدجاج.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
قورمة الدجاج الأفغانية: افعل هذاأضف الدجاج واقلِه حتى يبيضّ من كل الجهات، ثم أضف الطماطم واطبخها حتى تتهرّى.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
قورمة الدجاج الأفغانية: افعل هذاأضف الكزبرة المطحونة والكركم وقليلًا من مسحوق الفلفل.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
قورمة الدجاج الأفغانية: افعل هذاأضف بضع ملاعق من اللبن الزبادي واقلِ حتى يعود الزيت إلى السطح.
أضف قليلًا من الماء.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
قورمة الدجاج الأفغانية: افعل هذااتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويصبح المرق كثيفًا بما يكفي ليغطي الملعقة.
طريقة التقديم: مع النان الأفغاني أو الچلاو (الأرز الأبيض).
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.