Recipe-1 › 世界のカレー › アフガニスタンのチキンコルマ
アフガニスタンの家庭の日常の煮込み。たっぷりの炒め玉ねぎにトマト、少しのヨーグルト、コリアンダーやターメリックなどの穏やかなスパイスで鶏肉を煮ます。インドのカレーより辛さ控えめで、ナンかごはんと一緒に食べます。
基本レシピに近い マイルドRecipe-1は、9つの手順で作るシンプルなカレーのレシピです。玉ねぎと青唐辛子を炒め、野菜か肉を加え、チリパウダーとターメリック、それから水と塩を加えて煮るだけ。小さな変更で、同じ9つの手順から世界中のカレーが作れます。
このページでは、その9つの手順をもとに、アフガニスタンのチキンコルマを作るために何を変えるかを示します。先にほかのページを読む必要はありません。基本の手順はすべて下に書いてあります。変更点は、この料理の典型的な作り方をもとに机上で考えたもので、まだ実際に調理して確かめてはいません。作ってみたら、ほかの人に感想を伝えてください。
緑：基本レシピの手順（取り消し線 = この料理では使わない）赤：アフガニスタンのチキンコルマのために代わりにすること
基本レシピをすべて見る（タイマーとコツつき） · 世界地図ですべてのカレーを見る
分量は人数に合わせて変わります。調理時間はほぼ同じです（人数が多いときは大きめの鍋で）。味見をしながら作りましょう。唐辛子や塩はあとから足せますが、減らすことはできません。
メインの材料：1 kg 骨付きの鶏肉。
赤い行がある手順は、取り消し線の入った緑の基本手順ではなく、赤い行のとおりに作ります。緑だけの手順は、基本レシピのとおりに。
基本の手順：使わない玉ねぎと唐辛子を切る。
アフガニスタンのチキンコルマ：こうする玉ねぎ3〜4個をみじん切りにする。青唐辛子は1〜2本だけ。
基本の手順：使わない少量の油で、中火〜強火で約4分炒める。
アフガニスタンのチキンコルマ：こうする玉ねぎを10〜15分、濃いきつね色になるまでゆっくり炒める。しょうが・にんにくペーストを加える（肉・魚介 A）。
基本の手順：使わない好きな野菜を切る。
アフガニスタンのチキンコルマ：こうする鶏肉を使う。
基本の手順：使わない野菜を加え、中火〜強火で約4分炒める。
アフガニスタンのチキンコルマ：こうする鶏肉を加えて全体が白くなるまで炒め、トマトを加えて煮詰める。
基本の手順：使わないチリパウダーとターメリックを加える。
アフガニスタンのチキンコルマ：こうするコリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー少々を加える。
基本の手順：使わない焼き色がつき始める直前まで炒め続ける。
アフガニスタンのチキンコルマ：こうするヨーグルトを大さじ数杯混ぜ入れ、油が表面に戻るまで炒める。
水を少し加える。
塩を加える。
基本の手順：使わないソースが好みのとろみになるまで煮る。
アフガニスタンのチキンコルマ：こうする鶏肉がやわらかくなり、ソースがスプーンにからむくらいになるまで煮る。
食べ方：アフガンナンかチャラウ（白いごはん）と一緒に。
肉や魚介はしっかり火を通してください。鶏肉は中のピンク色がなくなるまで。マトン、ヤギ肉、牛肉は時間をかけてじっくり煮込みます。
このページはまだその言語に対応していません。ほかの言語も近日公開予定です。
このページの言語：
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
ほかの言語も近日公開予定です。