recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kurma ayam Afghanistan

Kabul, Afghanistan

Kurma ayam Afghanistan (Qorma-e murgh)

Masakan harian rumah orang Afghanistan: ayam dimasak dengan banyak bawang yang digoreng hingga perang, tomato, sedikit dadih dan rempah lembut seperti ketumbar dan kunyit. Ia kurang pedas berbanding kari India dan dimakan dengan naan atau nasi.

Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kurma ayam Afghanistan. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kurma ayam Afghanistan

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Ayam bertulang.

Daripada resipi asas

  • 3–4 Bawang besar
  • 1–2 Cili hijau
  • 5 sudu besar Minyak masak
  • ½ sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 250 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kurma ayam Afghanistan

  • 2 Tomato atau pes tomato
  • 4 sudu besar Dadih (yogurt) tawar
  • 2 sudu teh Serbuk ketumbar
  • 50 g Kacang pis belah kuning (pilihan)

Tinggalkan

  • Kebanyakan cili hijau (sebatang dua tidak mengapa)
  • Garam masala (secubit serbuk buah pelaga sudah cukup)

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kurma ayam Afghanistan: buat iniCincang 3–4 biji bawang; guna sebatang atau dua batang cili hijau sahaja.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kurma ayam Afghanistan: buat iniGoreng bawang perlahan-lahan hingga keemasan pekat, 10–15 minit. Masukkan pes halia bawang putih (daging/ikan A).

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kurma ayam Afghanistan: buat iniGuna ayam.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kurma ayam Afghanistan: buat iniMasukkan ayam dan goreng sehingga putih di semua bahagian, kemudian masukkan tomato dan masak hingga hancur.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kurma ayam Afghanistan: buat iniMasukkan serbuk ketumbar, kunyit dan sedikit serbuk cili.

  6. Langkah asas: jangan gunaTeruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

    Kurma ayam Afghanistan: buat iniKacau masuk beberapa sudu dadih dan goreng sehingga minyak naik semula.

  7. Masukkan sedikit air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kurma ayam Afghanistan: buat iniReneh sehingga ayam lembut dan kuah cukup pekat untuk melekat pada sudu.

Hidangkan: Dengan naan Afghanistan atau chalau (nasi putih).

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Gulai kambingSemua kari di petaGhormeh sabzi →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.