Recipe-1 › Curries del mundo › Qorma afgano de pollo
El guiso de diario en las casas afganas: pollo cocido con mucha cebolla dorada, jitomate, un poco de yogur y especias suaves como cilantro en polvo y cúrcuma. Es menos picante que los curries indios y se come con naan o arroz.
Parecido a la receta base SuaveRecipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.
Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Qorma afgano de pollo. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.
Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Qorma afgano de pollo
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Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.
Ingrediente principal: 1 kg Pollo con hueso.
Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.
Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.
Qorma afgano de pollo: haz estoPica 3–4 cebollas; usa solo uno o dos chiles verdes.
Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Qorma afgano de pollo: haz estoFríe las cebollas despacio hasta que estén muy doradas, 10–15 minutos. Agrega la pasta de jengibre y ajo (paso de carne A).
Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.
Qorma afgano de pollo: haz estoUsa el pollo.
Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Qorma afgano de pollo: haz estoAgrega el pollo y fríe hasta que esté blanco por todos lados, luego agrega los jitomates y redúcelos.
Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.
Qorma afgano de pollo: haz estoAgrega cilantro molido, cúrcuma y un poco de chile en polvo.
Paso base: no usarSigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.
Qorma afgano de pollo: haz estoIncorpora unas cucharadas de yogur y fríe hasta que el aceite vuelva a subir.
Agrega un poco de agua.
Agrega sal.
Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.
Qorma afgano de pollo: haz estoCocina a fuego lento hasta que el pollo esté suave y la salsa lo bastante espesa para cubrir una cuchara.
Para servir: Con naan afgano o chalau (arroz blanco).
La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.
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