Recipe-1 › Currys der Welt › Afghanisches Hähnchen-Qorma
Der Alltagseintopf afghanischer Familien: Hähnchen in vielen gebräunten Zwiebeln mit Tomate, etwas Joghurt und milden Gewürzen wie Koriander und Kurkuma. Er ist weniger scharf als indische Currys und wird mit Naan oder Reis gegessen.
Nah am Grundrezept MildRecipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.
Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Afghanisches Hähnchen-Qorma ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.
Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Afghanisches Hähnchen-Qorma machst
Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte
Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.
Hauptzutat: 1 kg Hähnchen mit Knochen.
Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.
Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.
Afghanisches Hähnchen-Qorma: so geht’s3–4 Zwiebeln hacken; nur ein oder zwei grüne Chilis nehmen.
Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Afghanisches Hähnchen-Qorma: so geht’sDie Zwiebeln langsam tief goldbraun braten, 10–15 Minuten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben (Fleisch/Fisch-Schritt A).
Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.
Afghanisches Hähnchen-Qorma: so geht’sDas Hähnchen nehmen.
Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Afghanisches Hähnchen-Qorma: so geht’sDas Hähnchen dazugeben und braten, bis es rundum weiß ist, dann die Tomaten dazugeben und einkochen.
Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.
Afghanisches Hähnchen-Qorma: so geht’sGemahlenen Koriander, Kurkuma und etwas Chilipulver dazugeben.
Grundschritt: nicht verwendenWeiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.
Afghanisches Hähnchen-Qorma: so geht’sEin paar Löffel Joghurt einrühren und braten, bis das Öl wieder nach oben kommt.
Etwas Wasser hinzufügen.
Salz hinzufügen.
Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.
Afghanisches Hähnchen-Qorma: so geht’sKöcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Soße einen Löffel überzieht.
Servieren: Mit afghanischem Naan oder Chalau (einfachem Reis).
Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.
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