Recipe-1 › Kari dunia › Gulai kambing
Kari kambing Indonesia yang kaya rasa, selalu dimasak untuk Hari Raya Aidiladha. Daging kambing dimasak dalam santan dengan pes bawang merah, bawang putih, cili, kunyit, halia dan buah keras, dihangatkan dengan kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang.
Langkah sama, asas rasa berbeza Sederhana pedasTerlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.
Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.
Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Gulai kambing. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.
Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Gulai kambing
Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia
Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.
Bahan utama: 1 kg Daging kambing bertulang.
Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.
Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.
Gulai kambing: buat iniSebagai ganti dipotong, kisar bawang merah, bawang putih, cili, kunyit, halia, lengkuas dan buah keras menjadi pes.
Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Gulai kambing: buat iniGoreng pes kira-kira 5 minit bersama serai, daun limau purut, daun salam, sekuntum bunga lawang dan rempah ratus (B).
Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.
Gulai kambing: buat iniGuna daging kambing.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Gulai kambing: buat iniMasukkan daging kambing dan kacau sehingga bersalut pes dan berubah warna.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.
Gulai kambing: buat iniJangan guna serbuk cili; kunyit sudah ada dalam pes.
Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.
Gulai kambing: buat iniMasukkan santan cair atau air hingga tenggelam.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.
Gulai kambing: buat iniMasukkan garam dan sedikit asam jawa.
Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.
Gulai kambing: buat iniReneh sehingga daging lembut (1½–2 jam), kemudian masukkan santan pekat dan reneh 5 minit lagi.
Hidangkan: Dengan nasi, selalunya dengan sambal dan kerupuk.
Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.
Halaman ini belum ada dalam bahasa itu. Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.
Halaman ini tersedia dalam:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.