Recipe-1 › 世界咖喱 › 咖喱羊肉（Gulai kambing）
印度尼西亚浓郁的山羊肉咖喱，常在宰牲节（古尔邦节）做。山羊肉或绵羊肉用椰奶和红葱头、大蒜、辣椒、姜黄、姜、石栗做的酱炖煮，再加肉桂、丁香和八角增添暖香。
步骤相同，风味基底不同 中辣怕辣？辣椒（粉、酱或新鲜辣椒）减半，并且不放青辣椒。
Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做咖喱羊肉（Gulai kambing）要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做咖喱羊肉（Gulai kambing）时改做的步骤
查看完整基础食谱（带计时器和小贴士） · 在世界地图上看所有咖喱
用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：1 kg 带骨山羊肉或绵羊肉。
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
基础步骤：不要用把洋葱和辣椒切好。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做不切，改把红葱头、大蒜、辣椒、姜黄、姜、南姜和石栗打成酱。
基础步骤：不要用加一点油，中大火炒约4分钟。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做把酱和香茅、青柠叶、印尼月桂叶（salam）、一颗八角以及整粒香料（B）一起炒约5分钟。
基础步骤：不要用把自选的蔬菜切好。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做用山羊肉。
基础步骤：不要用放进锅里，中大火炒约4分钟。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做加入山羊肉，翻拌到裹满酱料并变色。
基础步骤：不要用加入红辣椒粉和姜黄粉。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做不放辣椒粉；姜黄已经在酱里。
继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
基础步骤：不要用加一些水。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做加稀椰奶或水，没过食材。
基础步骤：不要用加盐。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做加盐和少许罗望子。
基础步骤：不要用煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。
咖喱羊肉（Gulai kambing）：这样做小火炖到肉软（1.5–2小时），再加浓椰奶，多煮5分钟。
吃法：配米饭，常配参巴辣酱和虾片。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
这个页面还没有那种语言的版本。更多语言即将推出。
本页面提供以下语言版本：
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
更多语言即将推出。