Recipe-1 › دنیا کے سالن › گلائی کمبنگ
انڈونیشیا کا مرغن بکرے کا سالن، جو اکثر عید الاضحیٰ پر بنتا ہے۔ بکرے یا بھیڑ کا گوشت ناریل کے دودھ میں چھوٹی پیاز، لہسن، مرچوں، ہلدی، ادرک اور کینڈل نٹ کے پیسٹ کے ساتھ پکتا ہے، اور دار چینی، لونگ اور بادیان کی گرماہٹ ملتی ہے۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ گلائی کمبنگ بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: گلائی کمبنگ کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg ہڈی والا بکرے یا بھیڑ کا گوشت۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںکاٹنے کی جگہ، چھوٹی پیاز، لہسن، مرچیں، ہلدی، ادرک، گلنگل اور کینڈل نٹ پیس کر پیسٹ بنائیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںپیسٹ کو لیمن گراس، لائم کے پتوں، سلام کے پتوں، ایک بادیان اور ثابت مسالوں (B) کے ساتھ تقریباً 5 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںبکرے کا گوشت لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںبکرے کا گوشت ڈالیں اور چلائیں یہاں تک کہ پیسٹ لپٹ جائے اور رنگ بدل جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںمرچ پاؤڈر نہ ڈالیں؛ ہلدی پیسٹ میں ہے۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںاتنا پتلا ناریل کا دودھ یا پانی ڈالیں کہ گوشت ڈوب جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںنمک اور تھوڑی املی ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
گلائی کمبنگ: یہ کریںگوشت گلنے تک دھیمی آنچ پر پکائیں (1½–2 گھنٹے)، پھر گاڑھا ناریل کا دودھ ڈال کر 5 منٹ اور پکائیں۔
کیسے پیش کریں: چاول کے ساتھ، اکثر سمبل اور کرکرے پاپڑ کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔