Recipe-1 › Dünyanın körileri › Gulai kambing
Endonezya'nın zengin keçi körisi; çoğu zaman Kurban Bayramı'nda pişirilir. Keçi veya koyun eti, arpacık soğan, sarımsak, biber, zerdeçal, zencefil ve mum cevizinden bir ezmeyle hindistan cevizi sütünde pişer; tarçın, karanfil ve yıldız anasonla ısıtılır.
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı OrtaSize fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.
Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Gulai kambing yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Gulai kambing için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 1 kg Kemikli keçi veya koyun eti.
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Gulai kambing: bunu yapınDoğramak yerine arpacık soğan, sarımsak, biber, zerdeçal, zencefil, galangal ve mum cevizini ezme hâline getirin.
Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Gulai kambing: bunu yapınEzmeyi limon otu, limon yaprakları, salam yaprakları, bir yıldız anason ve bütün baharatlarla (adım B) yaklaşık 5 dakika kavurun.
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Gulai kambing: bunu yapınKeçi etini kullanın.
Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Gulai kambing: bunu yapınKeçi etini ekleyin ve ezmeye bulanıp rengi dönene kadar karıştırın.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Gulai kambing: bunu yapınToz biberi koymayın; zerdeçal zaten ezmenin içinde.
Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Gulai kambing: bunu yapınÜstünü örtecek kadar sulu hindistan cevizi sütü veya su ekleyin.
Temel adım: kullanmayınTuz ekleyin.
Gulai kambing: bunu yapınTuz ve biraz demirhindi ekleyin.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Gulai kambing: bunu yapınEt yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (1½–2 saat), sonra koyu hindistan cevizi sütünü ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Servis: Pilavla, çoğu zaman sambal ve krakerle.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.