Recipe-1 › દુનિયાની કરી › ગુલાઈ કમ્બિંગ
ઇન્ડોનેશિયાની ભરપૂર બકરાની કરી, જે ઘણી વાર બકરી ઈદ (ઈદ-ઉલ-અઝહા) પર બને છે. બકરા કે મટનને નારિયેળના દૂધમાં નાની ડુંગળી, લસણ, મરચાં, હળદર, આદુ અને કેન્ડલનટની પેસ્ટ સાથે રંધાય છે, અને તજ, લવિંગ અને બાદિયાનની હૂંફ અપાય છે.
એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો મધ્યમવધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.
Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે ગુલાઈ કમ્બિંગ બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: ગુલાઈ કમ્બિંગ માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 1 kg હાડકાંવાળું બકરાનું માંસ કે મટન.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોસમારવાને બદલે, નાની ડુંગળી, લસણ, મરચાં, હળદર, આદુ, ગલંગલ અને કેન્ડલનટને વાટીને પેસ્ટ બનાવો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોપેસ્ટને લેમનગ્રાસ, લાઇમનાં પાન, સલામનાં પાન, એક બાદિયાન અને આખા મસાલા (B) સાથે આશરે 5 મિનિટ સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોબકરાનું માંસ લો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોબકરાનું માંસ નાખો અને પેસ્ટ ચોંટે અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી હલાવો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોમરચું પાવડર ન નાખો; હળદર પેસ્ટમાં છે.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોમાંસ ડૂબે એટલું પાતળું નારિયેળનું દૂધ કે પાણી નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોમીઠું નાખો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોમીઠું અને થોડી આમલી નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ગુલાઈ કમ્બિંગ: આ કરોમાંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો (1½–2 કલાક), પછી ઘટ્ટ નારિયેળનું દૂધ નાખીને 5 મિનિટ વધુ રાંધો.
કેવી રીતે પીરસવું: ભાત સાથે, ઘણી વાર સાંબલ અને પાપડ જેવા ક્રેકર્સ સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.