Recipe-1 › كاري من حول العالم › غولاي كامبينغ
كاري الماعز الإندونيسي الغني، يُطبخ كثيرًا في عيد الأضحى. يُطهى لحم الماعز أو الضأن في حليب جوز الهند مع معجون من الكراث الأندلسي والثوم والفلفل والكركم والزنجبيل وجوز الشمع، ويُدفأ بالقرفة والقرنفل واليانسون النجمي.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسطحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير غولاي كامبينغ. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير غولاي كامبينغ
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1 kg لحم ماعز أو ضأن بالعظم.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
غولاي كامبينغ: افعل هذابدلًا من التقطيع، اخلط الكراث الأندلسي والثوم والفلفل والكركم والزنجبيل والخولنجان وجوز الشمع (كاندلنت) حتى يصبح معجونًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
غولاي كامبينغ: افعل هذااقلِ المعجون 5 دقائق تقريبًا مع عشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري وأوراق السلام وحبة يانسون نجمي والبهارات الكاملة (ب).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
غولاي كامبينغ: افعل هذااستخدم لحم الماعز.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
غولاي كامبينغ: افعل هذاأضف لحم الماعز وقلّبه حتى يتغطى ويتغير لونه.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
غولاي كامبينغ: افعل هذالا تضف مسحوق الفلفل؛ الكركم موجود في المعجون.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
غولاي كامبينغ: افعل هذاأضف حليب جوز الهند الخفيف أو الماء حتى يغمر اللحم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
غولاي كامبينغ: افعل هذاأضف الملح وقليلًا من التمر الهندي.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
غولاي كامبينغ: افعل هذااتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم (1½–2 ساعة)، ثم أضف حليب جوز الهند الكثيف واتركه 5 دقائق أخرى.
طريقة التقديم: مع الأرز، وغالبًا مع السامبال والمقرمشات.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.