Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري الدجاج الماليزي
كاري الدجاج اليومي في ماليزيا، يُطبخ في البيوت الملاوية ومطاعم المامك (الهندية المسلمة) على السواء: دجاج وبطاطس في معجون مسحوق كاري اللحم، مع حليب جوز الهند وأوراق الكاري واليانسون النجمي.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسطحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري الدجاج الماليزي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري الدجاج الماليزي
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1 kg دجاج بالعظم، مقطّع.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذااخلط البصل أو الكراث الأندلسي مع الثوم والزنجبيل حتى يصبح معجونًا؛ واترك بضع حبات من الفلفل الأخضر كاملة.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذااقلِ أوراق الكاري واليانسون النجمي والبهارات الكاملة (ب) في الزيت، ثم أضف المعجون واقلِه 4 دقائق تقريبًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذااستخدم الدجاج، ومعه قطع البطاطس.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذاأضف الدجاج والبطاطس وقلّبها حتى تتغطى بالمعجون.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل، أضف 3–4 ملاعق من مسحوق كاري اللحم ممزوجة بقليل من الماء حتى تصبح معجونًا كثيفًا؛ واحتفظ بقليل من الكركم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذااقلِ حتى ينفصل الزيت ("بيتشاه مينياك").
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذاأضف حليب جوز الهند الخفيف أو الماء.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
كاري الدجاج الماليزي: افعل هذااتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والبطاطس، ثم أضف حليب جوز الهند الكثيف واتركه 2–3 دقائق أخرى.
طريقة التقديم: مع الأرز أو الروتي تشاناي أو الخبز.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.