Recipe-1 › دنیا کے سالن › ملائیشین چکن کری
ملائیشیا کا روزمرہ چکن سالن، جو ملے گھروں اور مامک (بھارتی مسلمان) ہوٹلوں دونوں میں بنتا ہے: گوشت والے کری پاؤڈر کے پیسٹ میں چکن اور آلو، ساتھ میں ناریل کا دودھ، کڑی پتہ اور بادیان۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ ملائیشین چکن کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: ملائیشین چکن کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg ہڈی والا چکن، ٹکڑوں میں۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںپیاز یا چھوٹی پیاز کو لہسن اور ادرک کے ساتھ پیس کر پیسٹ بنائیں؛ کچھ ہری مرچیں ثابت رکھیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںکڑی پتہ، بادیان اور ثابت مسالے (B) تیل میں بھونیں، پھر پیسٹ ڈال کر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںچکن لیں، ساتھ میں آلو کے ٹکڑے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںچکن اور آلو ڈالیں اور چلائیں تاکہ پیسٹ ان سے لپٹ جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںمرچ پاؤڈر کی جگہ 3–4 چمچ گوشت والا کری پاؤڈر تھوڑے پانی میں گاڑھا پیسٹ بنا کر ڈالیں؛ تھوڑی ہلدی رہنے دیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںتیل الگ ہونے تک بھونیں (“پیچہ مِنیک”)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںپتلا ناریل کا دودھ یا پانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
ملائیشین چکن کری: یہ کریںچکن اور آلو پکنے تک دھیمی آنچ پر پکائیں، پھر گاڑھا ناریل کا دودھ ملائیں اور 2–3 منٹ اور پکائیں۔
کیسے پیش کریں: چاول، روٹی چنائی یا ڈبل روٹی کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔