Recipe-1 › દુનિયાની કરી › ઘોર્મે સબ્ઝી
ઈરાનની સૌથી માનીતી વાનગી, જેને ઘણી વાર રાષ્ટ્રીય વાનગી કહેવાય છે: સાંતળેલી લીલી ભાજીના ઘેરા લીલા મસાલામાં લેમ્બ કે બીફ અને રાજમા, સૂકાં લીંબુથી ખાટી. તેમાં મરચાં નથી હોતાં; સ્વાદ ભાજી, હળદર અને સૂકાં લીંબુથી આવે છે.
એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો હળવીRecipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે ઘોર્મે સબ્ઝી બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: ઘોર્મે સબ્ઝી માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 600 g લેમ્બ કે બીફ, નાના ટુકડામાં.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
ઘોર્મે સબ્ઝી: આ કરોડુંગળી સમારો અને મરચાં ન નાખો. અલગથી, સમારેલી ભાજીને થોડા તેલમાં 10–15 મિનિટ સાંતળો, જ્યાં સુધી ઘેરી લીલી અને સુગંધી ન થાય.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ઘોર્મે સબ્ઝી: આ કરોડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
ઘોર્મે સબ્ઝી: આ કરોમાંસ લો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ઘોર્મે સબ્ઝી: આ કરોમાંસ નાખો અને બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
ઘોર્મે સબ્ઝી: આ કરોહળદર અને થોડાં કાળાં મરી નાખો, પણ મરચું પાવડર નહીં.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
ઘોર્મે સબ્ઝી: આ કરોબધું ડૂબે એટલું પાણી નાખો, પછી સાંતળેલી ભાજી અને કાણાં પાડેલાં સૂકાં લીંબુ નાખો.
મીઠું નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ઘોર્મે સબ્ઝી: આ કરોઢાંકીને 2–3 કલાક રાંધો, જ્યાં સુધી માંસ નરમ અને શાક ઘટ્ટ ન થાય; રાજમા છેલ્લી 30 મિનિટમાં નાખો.
કેવી રીતે પીરસવું: ઈરાની ભાત (ચેલો) સાથે, બને તો વાસણના તળિયાના કરકરા તહદીગ સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.