Recipe-1 › Dünyanın körileri › Dana rendang
Batı Sumatra'nın Minangkabau halkından kuru, koyu, uzun süre pişen bir dana körisi; Malezya ve Singapur'da da çok sevilir. Et, sıvı bitip ezme karamelleşene kadar saatlerce hindistan cevizi sütü ve baharat ezmesinde pişirilir.
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı OrtaSize fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.
Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Dana rendang yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Dana rendang için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 1 kg İri küp doğranmış, yahnilik dana eti.
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Dana rendang: bunu yapınDoğramak yerine arpacık soğan, sarımsak, zencefil, galangal, zerdeçal ve kırmızı biberi ezme hâline getirin.
Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Dana rendang: bunu yapınEzmeyi, ezilmiş limon otuyla yağda kokusu çıkana kadar 5–8 dakika kavurun.
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Dana rendang: bunu yapınDana etini kullanın.
Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Dana rendang: bunu yapınDana etini ekleyin ve ezmeye bulanacak şekilde karıştırın.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Dana rendang: bunu yapınToz biberi koymayın. İsterseniz tarçın ve karanfil (adım B) ekleyin; birçok aşçı ekler.
Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Dana rendang: bunu yapınSu yerine hindistan cevizi sütünü, limon yapraklarıyla birlikte ekleyin.
Temel adım: kullanmayınTuz ekleyin.
Dana rendang: bunu yapınTuz ve biraz demirhindi ekleyin.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Dana rendang: bunu yapınKapağı açık, ara sıra karıştırarak, sıvı bitene kadar 2–3 saat kısık ateşte pişirin. Kerisiki ekleyin ve et koyu kahverengi olana kadar karıştırmaya devam edin.
Servis: Pilavla.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.