Recipe-1 › دنیا کے سالن › بیف رینڈانگ
مغربی سماٹرا کے مِنانگ کباؤ لوگوں کا خشک، گہرا، دھیمی آنچ پر پکا گائے کے گوشت کا سالن؛ ملائیشیا اور سنگاپور میں بھی بہت پسند کیا جاتا ہے۔ گوشت ناریل کے دودھ اور مسالے کے پیسٹ میں گھنٹوں پکتا ہے یہاں تک کہ شوربہ ختم ہو جائے اور پیسٹ کیریملائز ہو جائے۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ بیف رینڈانگ بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: بیف رینڈانگ کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg پکانے والا گائے کا گوشت، بڑے ٹکڑوں میں۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںکاٹنے کی جگہ، چھوٹی پیاز، لہسن، ادرک، گلنگل، ہلدی اور لال مرچوں کو پیس کر پیسٹ بنائیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںپیسٹ کو کچلے ہوئے لیمن گراس کے ساتھ تیل میں 5–8 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںگائے کا گوشت لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںگوشت ڈالیں اور چلائیں تاکہ پیسٹ اس سے لپٹ جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںمرچ پاؤڈر نہ ڈالیں۔ چاہیں تو دار چینی اور لونگ (B) ڈالیں؛ بہت لوگ ڈالتے ہیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںپانی کی جگہ ناریل کا دودھ ڈالیں، ساتھ میں لائم کے پتے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںنمک اور تھوڑی املی ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
بیف رینڈانگ: یہ کریںبغیر ڈھکے، بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے 2–3 گھنٹے پکائیں یہاں تک کہ سارا شوربہ خشک ہو جائے۔ کیریسک ڈالیں اور چلاتے رہیں یہاں تک کہ گوشت گہرا بھورا ہو جائے۔
کیسے پیش کریں: چاول کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔