Recipe-1 › દુનિયાની કરી › બીફ રેન્ડાંગ
પશ્ચિમ સુમાત્રાના મિનાંગકાબાઉ લોકોની સૂકી, ઘેરા રંગની, ધીમા તાપે રાંધેલી બીફ કરી; મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં પણ ખૂબ ગમે છે. બીફને નારિયેળના દૂધ અને મસાલાની પેસ્ટમાં કલાકો સુધી રંધાય છે, જ્યાં સુધી પ્રવાહી ઊડી ન જાય અને પેસ્ટ કેરેમલાઇઝ ન થાય.
એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો મધ્યમવધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.
Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે બીફ રેન્ડાંગ બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: બીફ રેન્ડાંગ માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 1 kg રાંધવાનું બીફ, મોટા ટુકડામાં.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોસમારવાને બદલે, નાની ડુંગળી, લસણ, આદુ, ગલંગલ, હળદર અને લાલ મરચાંને મિક્સરમાં વાટીને પેસ્ટ બનાવો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોપેસ્ટને છૂંદેલા લેમનગ્રાસ સાથે તેલમાં 5–8 મિનિટ સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોબીફ લો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોબીફ નાખો અને હલાવો જેથી પેસ્ટ તેને ચોંટી જાય.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોમરચું પાવડર ન નાખો. ઇચ્છો તો તજ અને લવિંગ (B) નાખો; ઘણા લોકો નાખે છે.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોપાણીને બદલે નારિયેળનું દૂધ નાખો, સાથે લાઇમનાં પાન.
બેઝ પગલું: આ ન કરોમીઠું નાખો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોમીઠું અને થોડી આમલી નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
બીફ રેન્ડાંગ: આ કરોઢાંક્યા વગર, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 2–3 કલાક રાંધો, જ્યાં સુધી બધું પ્રવાહી ઊડી ન જાય. કેરિસિક નાખો અને બીફ ઘેરું બદામી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
કેવી રીતે પીરસવું: ભાત સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.