Recipe-1 › Kari dunia › Rendang daging
Kari daging lembu yang kering, gelap dan dimasak perlahan dari masyarakat Minangkabau di Sumatera Barat, juga digemari di Malaysia dan Singapura. Daging dimasak berjam-jam dalam santan dan pes rempah sehingga kuahnya kering dan rempahnya menjadi karamel.
Langkah sama, asas rasa berbeza Sederhana pedasTerlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.
Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.
Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Rendang daging. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.
Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Rendang daging
Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia
Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.
Bahan utama: 1 kg Daging lembu untuk masak lama, dipotong kiub besar.
Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.
Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.
Rendang daging: buat iniSebagai ganti dipotong, kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit dan cili merah menjadi pes.
Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Rendang daging: buat iniGoreng pes dalam minyak bersama serai yang diketuk selama 5–8 minit hingga wangi.
Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.
Rendang daging: buat iniGuna daging lembu.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Rendang daging: buat iniMasukkan daging dan kacau supaya bersalut pes.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.
Rendang daging: buat iniJangan guna serbuk cili. Masukkan kayu manis dan bunga cengkih (B) jika suka; ramai yang buat begitu.
Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.
Rendang daging: buat iniMasukkan santan sebagai ganti air, bersama daun limau.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.
Rendang daging: buat iniMasukkan garam dan sedikit asam jawa.
Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.
Rendang daging: buat iniReneh tanpa tutup, kacau sekali-sekala, 2–3 jam sehingga kuah kering. Masukkan kerisik dan terus kacau sehingga daging menjadi perang gelap.
Hidangkan: Dengan nasi.
Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.
Halaman ini belum ada dalam bahasa itu. Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.
Halaman ini tersedia dalam:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.