Recipe-1 › Kari dunia › Kari Jepun
Kari yang pekat, tidak pedas dan sedikit manis yang sampai ke Jepun melalui British pada akhir 1800-an; sebab itu ia dipekatkan dengan roux tepung seperti stew British. Kini kebanyakan rumah menggunakan ketulan roux kari yang dibeli di kedai.
Teknik berbeza Tidak pedasRecipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.
Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari Jepun. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.
Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari Jepun
Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia
Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.
Bahan utama: 400 g Ayam atau daging lembu (atau daging khinzir, seperti di Jepun).
Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.
Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.
Kari Jepun: buat iniPotong bawang berbentuk ulas; jangan guna cili.
Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Kari Jepun: buat iniGoreng bawang dalam minyak; 8–10 minit menjadikannya lebih manis.
Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.
Kari Jepun: buat iniGuna daging, serta lobak merah dan kentang dipotong ketul.
Masukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.
Kari Jepun: buat iniJangan guna serbuk cili, kunyit dan rempah: roux sudah ada semuanya.
Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.
Kari Jepun: buat iniMasukkan air secukupnya hingga tenggelam.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.
Kari Jepun: buat iniMasukkan sedikit sahaja garam; roux sudah masin.
Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.
Kari Jepun: buat iniDidihkan sehingga sayur lembut. Tutup api, masukkan ketulan roux dan kacau hingga cair, kemudian reneh beberapa minit hingga pekat dan berkilat.
Hidangkan: Di atas nasi bijirin pendek, selalunya dengan ayam goreng tepung roti (kari katsu).
Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.
Halaman ini belum ada dalam bahasa itu. Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.
Halaman ini tersedia dalam:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.