Recipe-1 › Kari dunia › Kari kambing Jamaica
Hidangan kegemaran hari Ahad di Jamaica, dibawa ke Caribbean oleh pekerja kontrak India pada abad ke-19 dan dijadikan gaya Jamaica dengan lada sulah Jamaica (allspice), thyme, daun bawang dan cili Scotch bonnet. Serbuk kari digoreng dalam minyak dahulu, yang dipanggil oleh orang Jamaica “membakar kari”.
Hampir sama dengan resipi asas PedasTerlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.
Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.
Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari kambing Jamaica. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.
Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari kambing Jamaica
Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia
Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.
Bahan utama: 1 kg Daging kambing bertulang, diperap semalaman dalam serbuk kari, bawang putih, thyme dan daun bawang.
Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.
Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.
Kari kambing Jamaica: buat iniPotong bawang dan daun bawang. Guna cili Scotch bonnet sebagai ganti cili hijau (sebiji penuh untuk rasa, dicincang untuk pedas).
Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Kari kambing Jamaica: buat iniMula-mula “bakar kari”: goreng sesudu serbuk kari dalam minyak panas selama seminit, kemudian masukkan bawang.
Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.
Kari kambing Jamaica: buat iniGuna daging kambing yang telah diperap.
Masukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.
Kari kambing Jamaica: buat iniMasukkan sedikit lagi serbuk kari, beberapa biji lada sulah Jamaica (allspice) dan thyme sebagai ganti serbuk cili.
Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.
Kari kambing Jamaica: buat iniMasukkan air hingga daging tenggelam.
Masukkan garam.
Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.
Kari kambing Jamaica: buat iniReneh 2 jam atau lebih sehingga lembut, masukkan ketulan kentang pada 30 minit terakhir.
Hidangkan: Dengan “rice and peas” (nasi dengan kacang merah).
Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.
Halaman ini belum ada dalam bahasa itu. Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.
Halaman ini tersedia dalam:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.