Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري الماعز الجامايكي
طبق يوم الأحد المفضل في جامايكا، حمله العمال الهنود المتعاقدون إلى الكاريبي في القرن التاسع عشر، وصار جامايكيًا بالبهار الحلو والزعتر البري والبصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيت. يُقلى مسحوق الكاري أولًا في الزيت، وهو ما يسميه الجامايكيون "حرق الكاري".
قريب من الوصفة الأساسية حارحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري الماعز الجامايكي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري الماعز الجامايكي
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1 kg لحم ماعز (أو ضأن) بالعظم، متبّل ليلة كاملة بمسحوق الكاري والثوم والزعتر البري والبصل الأخضر.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
كاري الماعز الجامايكي: افعل هذاقطّع البصل والبصل الأخضر. استخدم فلفل سكوتش بونيت بدلًا من الفلفل الأخضر (كاملًا للنكهة، ومقطعًا للحرارة).
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري الماعز الجامايكي: افعل هذاأولًا "احرق الكاري": اقلِ ملعقة من مسحوق الكاري في الزيت الساخن دقيقة، ثم أضف البصل.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
كاري الماعز الجامايكي: افعل هذااستخدم لحم الماعز المتبّل.
أضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
كاري الماعز الجامايكي: افعل هذاأضف قليلًا آخر من مسحوق الكاري وبضع حبات من البهار الحلو والزعتر البري بدلًا من مسحوق الفلفل.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
كاري الماعز الجامايكي: افعل هذاأضف ماءً يغطي اللحم بالكاد.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
كاري الماعز الجامايكي: افعل هذااتركه على نار هادئة ساعتين أو أكثر حتى ينضج، وأضف قطع البطاطس في آخر 30 دقيقة.
طريقة التقديم: مع "رايس آند بيز" (أرز بالفاصوليا الحمراء).
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.