Recipe-1 › دنیا کے سالن › جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن)
جمیکا میں اتوار کا پسندیدہ کھانا، جسے 19ویں صدی میں بھارتی گرمٹیا مزدور کیریبین لے گئے، اور آل اسپائس، تھائم، ہری پیاز اور اسکاچ بونٹ مرچ نے اسے جمیکن بنا دیا۔ کری پاؤڈر پہلے تیل میں بھونا جاتا ہے، جسے جمیکا والے “کری جلانا” کہتے ہیں۔
بنیادی ترکیب کے قریب تیززیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن) بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن) کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg ہڈی والا بکرے کا گوشت (یا مٹن)، رات بھر کری پاؤڈر، لہسن، تھائم اور ہری پیاز میں میرینیٹ کیا ہوا۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن): یہ کریںپیاز اور ہری پیاز کاٹیں۔ ہری مرچوں کی جگہ اسکاچ بونٹ مرچ لیں (ذائقے کے لیے ثابت، تیزی کے لیے کٹی ہوئی)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن): یہ کریںپہلے “کری جلائیں”: گرم تیل میں ایک چمچ کری پاؤڈر ایک منٹ بھونیں، پھر پیاز ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن): یہ کریںمیرینیٹ کیا ہوا بکرے کا گوشت لیں۔
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن): یہ کریںمرچ پاؤڈر کی جگہ تھوڑا اور کری پاؤڈر، آل اسپائس کے چند دانے اور تھائم ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن): یہ کریںاتنا پانی ڈالیں کہ گوشت بس ڈوب جائے۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
جمیکن کری گوٹ (بکرے کا سالن): یہ کریںگلنے تک 2 گھنٹے یا زیادہ دھیمی آنچ پر پکائیں؛ آخری 30 منٹ میں آلو کے ٹکڑے ڈالیں۔
کیسے پیش کریں: “رائس اینڈ پیز” (لوبیے والے چاول) کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔