牙買加的週日家常菜，19世紀由印度契約勞工帶到加勒比海，又加上多香果、百里香、葱和蘇格蘭帽辣椒，成了牙買加風味。咖喱粉先用油炒，牙買加人叫「燒咖喱」。
接近基礎食譜 辣怕辣？辣椒（粉、醬或新鮮辣椒）減半，並且不放青辣椒。
Recipe-1 是一個九步的簡單咖喱食譜：炒洋蔥和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和薑黃粉，再加水和鹽，煮開。只要小小改動，同樣的九個步驟就能做出世界各地的咖喱。
這個頁面用這九個步驟，告訴你做牙買加咖喱羊肉要改什麼。不需要先看別的頁面：每個基礎步驟都寫在下面。改動是根據這道菜的典型做法在紙上推演的，還沒有在廚房實際試做。做過了嗎？告訴別人做得怎麼樣。
綠色：基礎食譜的步驟（劃掉 = 做這道菜時不要用）紅色：做牙買加咖喱羊肉時改做的步驟
查看完整基礎食譜（帶計時器和小貼士） · 在世界地圖上看所有咖喱
用量會隨人數變化；烹飪時間大致不變（人多就用大一點的鍋）。邊做邊嘗：辣椒和鹽可以之後再加，但放多了就拿不出來了。
主料：1 kg 帶骨山羊肉（或綿羊肉），用咖喱粉、大蒜、百里香和葱醃一夜。
有紅色行的步驟，按紅色行做，不要做劃掉的綠色基礎步驟。只有綠色的步驟，照基礎食譜做就行。
基礎步驟：不要用把洋蔥和辣椒切好。
牙買加咖喱羊肉：這樣做切洋蔥和葱。用蘇格蘭帽辣椒代替青辣椒（整顆放增香，切碎放更辣）。
基礎步驟：不要用加一點油，中大火炒約4分鐘。
牙買加咖喱羊肉：這樣做先「燒咖喱」：在熱油裏炒一勺咖喱粉一分鐘，再加洋蔥。
基礎步驟：不要用把自選的蔬菜切好。
牙買加咖喱羊肉：這樣做用醃好的山羊肉。
放進鍋裏，中大火炒約4分鐘。
基礎步驟：不要用加入紅辣椒粉和薑黃粉。
牙買加咖喱羊肉：這樣做再多加一點咖喱粉、幾粒多香果和百里香，代替辣椒粉。
繼續翻炒，炒到快要變焦黃之前。
基礎步驟：不要用加一些水。
牙買加咖喱羊肉：這樣做加水到剛好蓋過肉。
加鹽。
基礎步驟：不要用煮到湯汁濃稠到你喜歡的程度。
牙買加咖喱羊肉：這樣做小火煮2小時以上到軟爛，最後30分鐘加薯仔塊。
吃法：配「米飯和豆子」（rice and peas，紅豆椰奶飯）。
肉類和海鮮一定要熟透：雞肉要煮到裏面沒有粉紅色；羊肉和牛肉需要長時間慢燉。
這個頁面還沒有那種語言的版本。更多語言即將推出。
本頁面提供以下語言版本：
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
更多語言即將推出。