Recipe-1 › 世界咖喱 › 德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）
德班龐大的印度裔社區（契約勞工的後代）做的鮮紅色辣咖喱。最有名的吃法是「兔子餐」（bunny chow）：把四分之一條白麪包挖空，填滿咖喱。
接近基礎食譜 辣怕辣？辣椒（粉、醬或新鮮辣椒）減半，並且不放青辣椒。
Recipe-1 是一個九步的簡單咖喱食譜：炒洋蔥和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和薑黃粉，再加水和鹽，煮開。只要小小改動，同樣的九個步驟就能做出世界各地的咖喱。
這個頁面用這九個步驟，告訴你做德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）要改什麼。不需要先看別的頁面：每個基礎步驟都寫在下面。改動是根據這道菜的典型做法在紙上推演的，還沒有在廚房實際試做。做過了嗎？告訴別人做得怎麼樣。
綠色：基礎食譜的步驟（劃掉 = 做這道菜時不要用）紅色：做德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）時改做的步驟
查看完整基礎食譜（帶計時器和小貼士） · 在世界地圖上看所有咖喱
用量會隨人數變化；烹飪時間大致不變（人多就用大一點的鍋）。邊做邊嘗：辣椒和鹽可以之後再加，但放多了就拿不出來了。
主料：750 g 羊肉或雞肉；素食版用豆子。
有紅色行的步驟，按紅色行做，不要做劃掉的綠色基礎步驟。只有綠色的步驟，照基礎食譜做就行。
把洋蔥和辣椒切好。
基礎步驟：不要用加一點油，中大火炒約4分鐘。
德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）：這樣做和咖喱葉、一顆八角、茴香籽以及整粒香料（B）一起炒。加入姜蒜泥。
基礎步驟：不要用把自選的蔬菜切好。
德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）：這樣做用肉（或豆子），再加薯仔塊。
基礎步驟：不要用放進鍋裏，中大火炒約4分鐘。
德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）：這樣做加肉翻炒，再加2個切碎的番茄。
基礎步驟：不要用加入紅辣椒粉和薑黃粉。
德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）：這樣做用德班咖喱粉代替辣椒粉；薑黃粉照放。
繼續翻炒，炒到快要變焦黃之前。
加一些水。
加鹽。
基礎步驟：不要用煮到湯汁濃稠到你喜歡的程度。
德班咖喱和「兔子餐」（bunny chow）：這樣做小火煮到肉軟、湯汁稠到能裝在麪包裏不漏。
吃法：裝在挖空的四分之一條麪包裏（bunny chow），或配米飯和小菜（sambals）。
肉類和海鮮一定要熟透：雞肉要煮到裏面沒有粉紅色；羊肉和牛肉需要長時間慢燉。
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