Recipe-1 › દુનિયાની કરી › ડરબન કરી અને બની ચાઉ
ડરબનના મોટા ભારતીય સમુદાયની તીખી, ચટક લાલ કરી; આ લોકો ગિરમીટિયા મજૂરોના વંશજ છે. તે બની ચાઉ તરીકે પ્રખ્યાત છે: સફેદ બ્રેડના ચોથા ભાગના લોફને પોલો કરીને તેમાં કરી ભરવામાં આવે છે.
બેઝ રેસિપીની નજીક તીખીવધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.
Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે ડરબન કરી અને બની ચાઉ બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: ડરબન કરી અને બની ચાઉ માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 750 g મટન, લેમ્બ કે ચિકન; શાકાહારી માટે રાજમા જેવાં કઠોળ.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
ડુંગળી અને મરચાં સમારો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ડરબન કરી અને બની ચાઉ: આ કરોમીઠો લીમડો, એક બાદિયાન, વરિયાળી અને આખા મસાલા (B) સાથે સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
ડરબન કરી અને બની ચાઉ: આ કરોમાંસ (કે કઠોળ) લો, સાથે બટાકાના ટુકડા.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ડરબન કરી અને બની ચાઉ: આ કરોમાંસ નાખીને સાંતળો, પછી 2 સમારેલાં ટામેટાં નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
ડરબન કરી અને બની ચાઉ: આ કરોમરચું પાવડરને બદલે ડરબન મસાલો વાપરો; હળદર રહેવા દો.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
થોડું પાણી નાખો.
મીઠું નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ડરબન કરી અને બની ચાઉ: આ કરોમાંસ નરમ થાય અને ગ્રેવી બ્રેડમાં ટકી રહે એટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો.
કેવી રીતે પીરસવું: પોલા કરેલા ચોથા ભાગના લોફમાં (બની ચાઉ), કે ભાત અને સલાડ (સાંબલ) સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.